保存食品づくり

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2017年は梅シロップと梅干し作り #梅

暑いですねえ。今週は、梅を4キロも!いただいたので、さっそく梅干しと梅シロップを仕込みました。 今年は梅はいいかなと思っていた...
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家で作る梅シロップの作り方をざっくり書く

暑い日に氷を入れたグラスで自家製梅ジュースを飲むひとときが楽しみです。 暑い時期に何かと便利な梅シロップを作ります。 出来上...
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通販で青梅3キロお取り寄せ(伊藤農園)

みかんでおなじみの和歌山の伊藤農園が青梅を通販していたので、お取り寄せしました。 伊藤農園は柑橘の専門店ですが、南高梅(青梅)...
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梅ジュース作り 2015年

5月中旬から6月にかけては、青梅が手に入る時期で、6月中ごろに、梅をいただきました。 梅干を作ろうと思っていたのですが、子どもが「梅ジュー...
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味噌作りセットで作った手作り味噌が完成

6月くらいに仕込んだ、味噌作りセットで作った味噌が完成しました。 カビの心配もあったけど、保管場所が確保でき、ほとんど放置した...
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梅を梅ジュースと梅干に(2014年梅しごと)

2014年の梅しごと。毎年、梅雨時期にスーパーでも見かけるようになる青梅。 梅のさわやかな香りが家に漂い、今年もこの季節がきたなと感じるわ...
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1ヶ月経過した手作り味噌の様子

1ヶ月くらい前に仕込んだ手作り味噌のその後の経過です。 今はもうすぐ7月。 夏場に味噌を作ったことがなく、梅雨だし暑くなって...
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かんたん味噌作りセットで、味噌仕込み完了

(味噌って冬に作るよなあ・・・)と思いながら、味噌を仕込みました。 この写真はこの前話題にした「簡単味噌作りセット」を仕込んだものです。 ...
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カンタン味噌作りセットが簡単そうです

手作り味噌を作りたいけど、お豆を煮てつぶすのが大変・・・。 そんなことを思いながら、何年も味噌作りをしなかったのですが、こうじとつぶした豆...
家庭料理の本

[本]梅干・梅酒の季節ですね。ベターホーム出版局「おうちで梅しごと」

2月3月花ざかり~咲いた咲いたよ梅の花。そろそろ梅干・梅酒の季節でしょうか。 全国で料理教室などを開いているらしいベターホーム協会の書...
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残り野菜をぬか漬けにするため「たね坊のぬか床」で再チャレンジ

何度か挑戦したことがあるぬか床作りですが、今までことごとく失敗していました。 ぬか床は、結婚してから、何回目かのチャレンジになりますが、今...
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食パンの保存方法・冷凍をみて試してみた

米派のわが家でも食パンはよく食べられるパンのひとつですが、買いすぎてしまった時の保存方法についてインターネットで調べてみました。 去年の春...
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玉ねぎが安いのでオニオンペーストを作る(3/3)

さましたオニオンペーストを、数回にわけて使えるようにタッパーに入れます。 取り出しやすく、使いやすいように、サランラップをタッパーに敷...
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玉ねぎが安いのでオニオンペーストを作る(2/3)

みじん切りにした玉ねぎ(約2キロ)を、フライパンに入れました。 白くてシャキシャキの玉ねぎ(塩でもんでみたけれど、劇的にかさは減らなか...
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2009年梅酒 1週間後

梅酒を作って(仕込んで)1週間経ちました。特になにかトラブルが起こるわけでもなく、順調です。 何か変化があったかと言うと、緑色の梅がちょっ...
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玉ねぎが安いのでオニオンペーストを作る(1/3)

玉ねぎの値段が安くなっていたのでまとめて買いました。 玉ねぎは湿気が多いとすぐに傷んでしまうので、(腐らせずに保存できないかなあ)...
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梅酒作り2009年(番外2)去年の梅酒の梅で梅ジャムを作った

梅酒作り2009年(番外)去年の梅酒の梅はどうしよう?と思って、梅ジャムを作ることができることを知り、梅酒に使った梅で梅ジャムを作ってみま...
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梅酒作り2009年(番外)去年の梅酒の梅はどうしよう?

じゃじゃ?ん。これはなんでしょうか・・・。梅酒です・・・。 去年というか、一昨年の梅酒なのですが、もしかしたらもっと前?ではないと思い...
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梅酒作り2009年(3/3)梅をつける

特に梅の品質にこだわりなく、たまたま八百屋さんで売っていた適当な梅を買いましたが、たぶんこの梅は梅干しにしたら美味しいだろうなあ・・・と...
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梅酒作り2009年(2/3)下準備

梅酒作りの材料が準備できたので、梅酒を作るための下準備を娘と一緒にすることにしました。というより、下準備はぜんぶ娘がやってくれました。梅...