6月くらいに仕込んだ、味噌作りセットで作った味噌が完成しました。
カビの心配もあったけど、保管場所が確保でき、ほとんど放置した状態で、手間もなくできあがりました。
うまく出来上がったので、次は寒仕込みの味噌を作ろうと思うほど。
今回は、手作り味噌セットを通販で購入しました。選んだのは「米こうじ（米味噌）」です。
購入から仕込みまでを記録していますので、届いたときから読みたい方はこちらの記事へ
カンタン味噌作りセットが簡単そうです
味噌ができあがるまでの変化
味噌が出来上がるまで、カビってないかと1ヶ月間隔でカビのチェックだけして、あとは放置。
仕込んでから、味噌の色が濃い茶色に変化していく様子が楽しみでした。
▲仕込んだときの様子
▲出来上がりの様子
横から見た様子の変化
▲仕込んだときの様子
▲出来上がりの様子
汁が出ていました。
「天地返し」という作業をし忘れた
味噌は「天地返し」という作業を行うことで、発酵を促し、風味がアップするのだとか。やり忘れたから失敗なのか？と思ったけど、やらなくても大丈夫でもあるようです。
混ぜるだけでもよさそうにも思いましたが、本格的にやる方法もあるようです。
これを見ると、（ちょっとメンドウね）と思ってしまう私であります。
「天地返し」の手順
食べ始めると、冷蔵庫に味噌を入れないといけないみたいなので、違う容器にうつして、そろそろ食べていこうと思います。
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初回限定、1人1回限りのお試しセット
容器つきで味噌が2キロ作れます
購入はこちら 容器付お試しセット/手作り味噌2キロ出来上がり
手作り味噌作り完成までシリーズ
1. 買った味噌作りセット紹介
2. 味噌を仕込む（6月ごろ）
3. 1ヶ月経過した味噌（7月ごろ）
4. 手作り味噌完成！（9月末） ←今読んでいる記事はここです
今回利用した通販ショップ
楽天市場 鈴木こうじ店
手作り味噌の材料、麹（こうじ）などを販売しているショップです。
つぶし大豆が販売されているので、味噌作りたいけど大豆を煮るのがメンドウ！という方でも、その手間を省いて味噌を仕込めるのでおすすめ！
