杏仁豆腐って美味しいですよね！お腹いっぱい杏仁豆腐が食べたいと思い、自宅で杏仁豆腐を手作りすることにしました。
インターネットで調べていると、アーモンドエッセンスを使う杏仁豆腐と、使わない杏仁豆腐があると知りました。
今回は「ユウキ 杏仁霜（きょうにんそう） 150g」を使って自宅で杏仁豆腐を作ります。
※近所のスーパーで手に入らなかったため、カルディのネット通販で購入しました。現在は購入できないので、ロハコの通販で買っています。
ロハコで購入
→ユウキ食品 杏仁霜（きょうにんそう） アーモンドパウダー150g
→ユウキ食品 業務用 杏仁霜（きょうにんそう） アーモンドパウダー 400g
杏仁豆腐を自宅で作る 子どものオヤツにも○
ユウキの杏仁霜を使った杏仁豆腐を作ろう！
（杏仁霜って何？）と思いながらフタをあけると、粉末状の粉が入っています。
甘くて杏仁豆腐のよい香りがします。粉糖みたい。
原材料名を見ると、甜杏仁の種をパウダー状にして甘味を加えています。
150gででどのくらいの杏仁豆腐が作れるのでしょうか？
パッケージのレシピを見ると、
水–200mL
粉寒天–4g
砂糖–50g
牛乳–400mL
杏仁霜–大さじ２
毎日、杏仁豆腐を4人分作っていても、私の予想では、半月くらい持つんじゃないかと思いました。
主婦としては、アリだな～と判断。
こちらは、カルディでおなじみのパンダパッケージの杏仁豆腐。
これは出来上がっているカルディ人気の杏仁豆腐です。ぷるぷるで美味しいですよね。
生クリームと粉ゼラチンでクリーミーな杏仁豆腐を作ろう
こちらの記事を参考に、杏仁豆腐を作ることにしました。
「自宅でおいしい杏仁豆腐を作ることなんて無理だよね…」「いいえ、驚くほどカンタンなんです！」 – トゥギャッチ
牛乳400mL → 牛乳200mL 生クリーム200mL
粉寒天4g → 粉ゼラチン5g
に変えて、杏仁豆腐を作りました。
生クリームの価格が約400円なので、牛乳だけで作るより、費用がかかるし、カロリーが高くなるので、頻繁には作らないですが、美味しいです。
また、ユウキの杏仁霜には、糖類やコーンスターチが含まれているため、最初に少量の水で溶いておくと失敗がないそうです。
作って食べた感想
生クリームを入れたら、確かに濃厚でクリーミーになって美味しかったです。
寒天を使うとさっぱりした感じになり、ゼラチンだとぷるぷるしたやわらかい感じになります。私は、ゼラチンを使う方が好み。
杏仁豆腐はもともとは薬膳料理で、アンズ類の種を粉末にしたものを使ったデザートですが、日本では嗜好品としてアーモンドエッセンスを加えた牛乳ゼリーのような感じです。
牛乳が残ったので使いたい時や、夏の夕飯のデザートや子どものおやつとして出してもよいので、杏仁霜があると便利です。
甘さ控えめにして、デザートに出しても喜ばれますね。
