あけびはどこを食べるのか謎ですが、皮で料理が出来るようなので挑戦しました。
あけびははじめて食べるので知りませんでしたが、皮を料理するのは山形県の独特の食べ方。
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あけびの肉みそ詰め
私の料理スキルでできた「あけびの肉味噌詰め」。
きれいに出来たほうで、娘も出来上がりをみて「美味しそう！」と言ってくれました。
もっとぎっしり肉みそを詰めればよかったのですが、この日はミンチがなく、牛肉を細かくきざんで作りました。
＜参考レシピ＞
山形の味 あけびの肉みそ詰め by おかあちゃん。 [クックパッド]
あけびの詰め物 — 山形市役所
＜家族の反応＞
初めての食材だったため、夫は警戒して食べてくれませんでした。
娘は「美味しそう！」と言っていたけど、食べてくれませんでした。
私の料理スキルがイマイチだからでしょうか。
＜食べた感想＞
私だけが食べたのですが、皮は茹でたり下処理をしなかったのに、苦味はありませんでした。
肉味噌のインパクトでうまくごまかされているような感じ。
翌日食べたら、出来立てよりも味がなじんで美味しかったよ♪
【創作】麻婆あけび
【創作】麻婆あけび
あけびの肉味噌炒めを作ろうと思ったけど、途中から麻婆っぽくできるな？と思い、中華風に。
肉味噌つめに比べて、こちらのあけびは皮の苦味がより感じられました。
下処理しなかったし、焼く時間が短めだったからかな？と思います。
すこしピリ辛にしたので、夫は一口食べていました。反応は無し。
あけびのてんぷら
てんぷらも作ろうと思いましたが、作りませんでした。
＜参考記事＞
アケビの天ぷら：Scent of Women
”サツマイモに似たやさしい甘さ”がするそうです。
あけびのまとめ
あけびは、自分も食べたことが泣く、子どもに食べさせたことがなかったので、通販で取り寄せました。
娘は、少し興味を持ちましたが、あまり食べたいと思わなかったようで、積極的には食べてくれませんでした。
夫も「昔、食べたような、食べたことないような･･･」と、あけびに関する記憶はあいまいで、なじみがない様子でした。
家族の反応は、イマイチでしたが、あけびを一度食べてみたい！という望みは叶ったので良しとします。手に入る機会が少なく期間限定の食材なので、今まで食べたことがなかったけど、食べられて良かったです。
「あけび」は、秋が旬の食材のようです。食べたことがない方は、機会があればチャレンジしてみてください！
＜今回あけびの通販で利用したショップ＞
楽天市場のショップ 庄内観光物産館
