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漬物

お土産

京都の本格的な乳酸発酵漬物、すぐき漬け

京都のスーパーでは、こんなお漬物を見かける季節となりました。 これは、京都の三大漬物のひとつと言われる、すぐき漬。乳酸発酵漬物です。 年...
わが家の食卓コラム

ナムジャキムチで、豚キムチを作る

ナムジャキムチで、豚キムチを作りました。 普段どおりに作った豚キムチですが、大人の味になっちゃった。 この日の、豚キムチの材料は、豚...
お土産

[京都土産]京漬物すぐきの「なり田」の千枚漬

上賀茂神社に初詣した後、京漬物の御すぐき處なり田さんという、お漬物屋さんで千枚漬を買いました。すぐきが有名なのに、千枚漬を買ったのには理...
保存食品づくり

残り野菜をぬか漬けにするため「たね坊のぬか床」で再チャレンジ

何度か挑戦したことがあるぬか床作りですが、今までことごとく失敗していました。 ぬか床は、結婚してから、何回目かのチャレンジになりますが、今...
お土産

[愛知土産]大和屋守口漬をありがとう

愛知に住んでいる友人にいただいた、大和屋の守口漬。 お土産と一緒に会いに来てくれて、あと、おめでたいお話しを報告してくれてありがとう。...
わが家の食卓コラム

ぬかっぺでぬか漬け再チャレンジ

以前、ぬか床を作っていましたがだめにしてしまいました。 スーパーで「ぬかっぺ」という商品を見つけて購入したので、再チャレンジしました。...
食材レポート

千枚漬の中の昆布

京都のお漬物で有名な千枚漬。 実は私は学生時代京都に越してきてはじめて千枚漬をちゃんと食べたのですが、おいしいですよね! 学生時代、...
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