保存食品づくり

梅酒・梅干し・漬物から、安くなった旬の食材をその時期に加工して長く保存できるように、自宅で保存食を作ってみることにしました。

梅と氷砂糖を果実酒びんに入れる

家で作る梅シロップの作り方をざっくり書く

2016年6月2日 暑い日に氷を入れたグラスで自家製梅ジュースを飲むひとときが楽しみです。 暑い時期に何かと便利な梅シロップを作ります。 出来上がった梅シロップは、とても甘いので水

通販で青梅3キロお取り寄せ(伊藤農園)

2015年6月24日 みかんでおなじみの和歌山の伊藤農園が青梅を通販していたので、お取り寄せしました。 伊藤農園は柑橘の専門店ですが、南高梅(青梅)Mサイズ3キロが、通販に出ていまし

梅ジュース作り 2015年

2015年6月22日 5月中旬から6月にかけては、青梅が手に入る時期で、6月中ごろに、梅をいただきました。 梅干を作ろうと思っていたのですが、子どもが「梅ジュース(梅シロップ)がいい

味噌作りセットで作った手作り味噌が完成

2014年9月28日 6月くらいに仕込んだ、味噌作りセットで作った味噌が完成しました。 カビの心配もあったけど、保管場所が確保でき、ほとんど放置した状態で、手間もなくできあがりました

梅を梅ジュースと梅干に(2014年梅しごと)

2014年6月28日 2014年の梅しごと。毎年、梅雨時期にスーパーでも見かけるようになる青梅。 梅のさわやかな香りが家に漂い、今年もこの季節がきたなと感じるわけです。 今年はいただ

1ヶ月経過した手作り味噌の様子

2014年6月27日 1ヶ月くらい前に仕込んだ手作り味噌のその後の経過です。 今はもうすぐ7月。 夏場に味噌を作ったことがなく、梅雨だし暑くなってきたしで、カビなどが心配ですが、なん

かんたん味噌作りセットで、味噌仕込み完了

2014年6月1日 (味噌って冬に作るよなあ・・・)と思いながら、味噌を仕込みました。 この写真はこの前話題にした「簡単味噌作りセット」を仕込んだものです。 この手作りセットは、楽

カンタン味噌作りセットが簡単そうです

2014年5月20日 手作り味噌を作りたいけど、お豆を煮てつぶすのが大変・・・。 そんなことを思いながら、何年も味噌作りをしなかったのですが、こうじとつぶした豆を混ぜるだけのセットが

[本]梅干・梅酒の季節ですね。ベターホーム出版局「おうちで梅しごと」

2012年5月9日 2月3月花ざかり~咲いた咲いたよ梅の花。そろそろ梅干・梅酒の季節でしょうか。 全国で料理教室などを開いているらしいベターホーム協会の書籍「おうちで梅しごと」を買

残り野菜をぬか漬けにするため「たね坊のぬか床」で再チャレンジ

2011年10月29日 何度か挑戦したことがあるぬか床作りですが、今までことごとく失敗していました。 ぬか床は、結婚してから、何回目かのチャレンジになりますが、今回は前とは違った方法で

食パンの保存方法・冷凍をみて試してみた

2011年3月22日 米派のわが家でも食パンはよく食べられるパンのひとつですが、買いすぎてしまった時の保存方法についてインターネットで調べてみました。 去年の春くらいに、ヤマザキ春の

玉ねぎが安いのでオニオンペーストを作る(3/3)

2009年6月23日 さましたオニオンペーストを、数回にわけて使えるようにタッパーに入れます。 取り出しやすく、使いやすいように、サランラップをタッパーに敷きました。 そのラップの上

玉ねぎが安いのでオニオンペーストを作る(2/3)

2009年6月23日 みじん切りにした玉ねぎ(約2キロ)を、フライパンに入れました。 白くてシャキシャキの玉ねぎ(塩でもんでみたけれど、劇的にかさは減らなかった)が、フライパンからあ

2009年梅酒 1週間後

2009年6月17日 梅酒を作って(仕込んで)1週間経ちました。特になにかトラブルが起こるわけでもなく、順調です。 何か変化があったかと言うと、緑色の梅がちょっと茶色くなってきたこと

玉ねぎが安いのでオニオンペーストを作る(1/3)

2009年6月17日 玉ねぎの値段が安くなっていたのでまとめて買いました。 玉ねぎは湿気が多いとすぐに傷んでしまうので、(腐らせずに保存できないかなあ)と思っていると、「オニオンペー

梅酒作り2009年(番外2)去年の梅酒の梅で梅ジャムを作った

2009年6月14日 梅酒作り2009年(番外)去年の梅酒の梅はどうしよう?と思って、梅ジャムを作ることができることを知り、梅酒に使った梅で梅ジャムを作ってみました。ジャムは作ったこ

梅酒作り2009年(番外)去年の梅酒の梅はどうしよう?

2009年6月7日 じゃじゃ?ん。これはなんでしょうか・・・。梅酒です・・・。 去年というか、一昨年の梅酒なのですが、もしかしたらもっと前?ではないと思いますが、梅酒は1年くらい経

梅酒作り2009年(3/3)梅をつける

2009年6月7日 特に梅の品質にこだわりなく、たまたま八百屋さんで売っていた適当な梅を買いましたが、たぶんこの梅は梅干しにしたら美味しいだろうなあ・・・と写真を見ながらちょっと残

梅酒作り2009年(2/3)下準備

2009年6月7日 梅酒作りの材料が準備できたので、梅酒を作るための下準備を娘と一緒にすることにしました。というより、下準備はぜんぶ娘がやってくれました。梅のヘタの部分をつまようじ

梅酒作り2009年(1/3)用意したもの

2009年6月7日 梅酒を作ろう!ということで、梅を買いに行ってきました。 スーパーにはすでに梅やらっきょが売られていましたが、ちょっと値段が高いかなあ・・・と思い、商店街にある八

ぬかっぺでぬか漬け再チャレンジ

2009年5月16日 以前、ぬか床を作っていましたがだめにしてしまいました。 スーパーで「ぬかっぺ」という商品を見つけて購入したので、再チャレンジしました。 以前のぬか床をダメにして
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