はじめての「めひかり」南蛮漬けに

めひかり(メヒカリ)という魚を、初めて買いました。

メヒカリ(アオメエソ)

ネットで調べると、アオメエソと言う海水魚で、メヒカリというのは通称でした。
目玉が大きく、ギラギラとした見た目が見慣れないと思ったら、深海魚だったんですね。

スーパーで、8匹140円くらいで購入。宮崎県産でした。
過去に見かけていた・食べた可能性もあるかもしれませんが、記憶に残っていません。「そろそろ、メヒカリ食べたいな~」みたいな馴染みもなく、名前も初めて知りました!

日本では神奈川県相模湾沖から宮崎県沖の水深200~600メートルの海域に生息しており、静岡県の沼津沖産などが知られる。
アオメエソ – Wikipediaより

天ぷら、唐揚げ、南蛮漬けに

メヒカリはどんな料理が適しているのか、調べたところ、天ぷら、唐揚げ、南蛮漬けのレシピが目立ったので、南蛮漬けにすることにしました。

メヒカリの南蛮漬け
宮崎を食べよう on the web / めひかり料理 / めひかりの南蛮漬け(延岡市)
こちらのレシピを参考に、南蛮漬けを作ります。
普段はアジで作っています。

めひかりの下処理

ちいさめメヒカリ(アオメエソ)
大きさは5センチくらいの魚です。大きいものだと20センチくらいになるようです。
臭みは強くもなく、見た感じでは、さっぱりした白身の魚かな?という印象。

メヒカリ(アオメエソ)
下処理は、ウロコも少しあるようなのでとり、頭とおなかをとりました。
身は柔らかくて、包丁の切れ味が悪いと、身が崩れそうです。

参考:めひかり唐揚げ レシピ | 築地スタイル

めひかり南蛮漬け 食べた感想

メヒカリの南蛮漬け
小麦粉をまぶして、油で揚げたメヒカリを、合わせ酢に漬け込みました。

8匹なのでね…。ちょっとです。
ピーマンの変わりに万願寺唐辛子をいれました。

メヒカリの南蛮漬け
めひかりの南蛮漬けが出来上がりました。

アジの南蛮漬けとは、違いがあり、メヒカリの南蛮漬けのほうが好評です。
簡単に油で揚げただけですが骨も柔らかく、魚のクセもほとんどないので食べやすい。白身だけどジューシーで、美味しかったです。

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ネット通販では、下処理済で冷凍されたものや、干物を買うことが出来るようです。
お弁当のおかずにもよさそうですね。

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公開日:2015年10月10日
更新日:

この記事を書いた人・サイト運営者
もかり もかり(
30代、京都在住の娘2人の母。人柄が「昆布みたい」と大絶賛されたことがあるハンサムとお笑いとお寿司と自然と動物が好きなオカンです。⇒プロフィールはこちら

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