1ヶ月経過した手作り味噌の様子

1ヶ月くらい前に仕込んだ手作り味噌のその後の経過です。

今はもうすぐ7月。
夏場に味噌を作ったことがなく、梅雨だし暑くなってきたしで、カビなどが心配ですが、なんとかうまくいってる様子のわが家の味噌。

味噌も買えば1日で手に入りますが、手作りだと何ヶ月もかかるので、また違う体験ができて面白いです。
仕込が終わったら出来上がりを待つだけですが、はじめて夏前に仕込んだので、どうなるか心配です

手作り味噌　1ヶ月後の変化

▲約1ヶ月に仕込んだときの様子

▲約1ヶ月経過した様子
つぶし大豆の色が茶色っぽくなってきました。
仕込んだときは、こうじの色とのコントラストがそれほどありませんでした。
1ヶ月たつと、こうじの白さが際立つほどに、色が変わっています。

かおりと触ったときの変化

仕込んだときは、こうじと大豆のかおりがそれぞれしておりました。
1ヶ月経過しても、できあがりの味噌のかおりは、あまりありません。

▲約1ヶ月に仕込んだときの様子

▲約1ヶ月経過した様子
指で表面を押して触った感じも、かためです。
あと、1ヶ月すると7月になります。
京都は1年でいちばん暑い時期と記憶していますが、どうなるのでしょうか！

手作り味噌　完成までシリーズ

カンタン味噌作りセットが簡単そうです
私が通販で買った手作り味噌セット
かんたん味噌作りセットで、味噌仕込み完了
仕込みをしたときの様子

手作り味噌作り完成までシリーズ

1. 買った味噌作りセット紹介
2. 味噌を仕込む（6月ごろ）
3. 1ヶ月経過した味噌（7月ごろ）　←この記事はここ
4. 手作り味噌完成！（9月末）

今回利用した通販ショップ

楽天市場　鈴木こうじ店
手作り味噌の材料、麹（こうじ）などを販売しているショップです。